หลังคาท่อไอเสียห้องครัวเชิงพาณิชย์

หลังคาดูดควันในห้องครัวเชิงพาณิชย์ได้รับการติดตั้งไว้เหนือเตากระทะ อุปกรณ์ทอด กระทะไฟฟ้า ตู้อบไอน้ำ และอุปกรณ์ให้ความร้อน{0}}อื่นๆ หน้าที่หลักคือรวบรวมควันปรุงอาหาร ไอน้ำ ความร้อน และกลิ่นที่เพิ่มขึ้นก่อนที่จะแพร่กระจายไปยังห้องครัวโดยรอบ

จากนั้นอากาศที่รวบรวมได้จะถูกส่งผ่านท่อไปยังอุปกรณ์กรองและระบายไอเสีย กลุ่มผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยปล่องดูดไขมันแบบมาตรฐานและปล่องดูดควันแบบแก้ว

เครื่องดูดควันแบบมาตรฐานเหมาะสำหรับไลน์ทำอาหารจีน กระทะ และพื้นที่ทอด ฝาครอบแก้วผสมผสานการสะสมควันเข้ากับรูปลักษณ์ที่เปิดกว้างมากขึ้น สามารถพิจารณาได้สำหรับครัวแบบเปิด จุดทำอาหารแบบตั้งโชว์ พื้นที่เทปันยากิ และพื้นที่ทำอาหารที่ลูกค้า{2}}หันหน้าเข้าหากันอื่นๆ

ฮูดเป็นส่วนประกอบ-คอลเลกชันส่วนหน้า โดยปกติต้องใช้พัดลมดูดอากาศหรือพัดลมตู้ ท่อ และอุปกรณ์กรองควันที่เหมาะสมเพื่อสร้างระบบที่สมบูรณ์

ความยาวฮูดทั่วไปมีตั้งแต่ประมาณ 1,000 ถึง 6,000 มม. ความยาวสามารถปรับแต่งได้ตามการจัดวางและความยาวโดยรวมของอุปกรณ์ทำอาหาร

ความลึกทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 800–1,500 มม. หลังคาควรครอบคลุมพื้นที่ที่ผลิตควันหลัก- ในขณะเดียวกันก็คำนึงถึงความสูงของอุปกรณ์ ความสูงในการติดตั้งเครื่องดูดควัน และปริมาณไอเสียที่วางแผนไว้ด้วย

ห้องรวบรวมและความลึกของเครื่องดูดควันที่เหมาะสมสามารถลดปริมาณควันในการปรุงอาหารที่เล็ดลอดออกไปสู่พื้นที่อื่นๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ผลการรวบรวมขั้นสุดท้ายยังได้รับอิทธิพลจากปริมาณไอเสีย -อากาศที่ใช้ ความสูงในการติดตั้ง และการไหลของอากาศรอบๆ สายการประกอบอาหาร

ดังนั้นควรเลือกกระโจมระบายอากาศในห้องครัวเชิงพาณิชย์จากแผนผังห้องครัวจริง แทนที่จะเลือกจากความยาวเครื่องดูดควันที่ระบุเท่านั้น